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怎样挑选皮蛋
凉拌皮蛋是一道清爽可口的菜色，其重点就是挑选优质、口感好的皮蛋，但是大家皮蛋还有什么做法吗?又知不知道怎样才能挑选到好的皮蛋呢?今天，小编就为大家解开这些疑惑!
怎样挑选皮蛋——看皮蛋的表面。
好的皮蛋蛋皮灰白色，无黑斑或者是少量的黑斑，整个蛋皮要完整，没有破损。
怎样挑选皮蛋——看弹性。
将蛋放在手心轻掂，以弹颤程度来判断皮蛋的好坏，好的颤动大，无颤动的质量差。还可以讲蛋放在耳边摇一下，好蛋无声，次蛋有声。从手中将蛋向上抛，落到手中时有沉重感，说明内的弹动好，是好的皮蛋。
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