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炸东西要好吃，一个很关键的地方就是控制好油温。不然要么是没炸熟，要么是炸过了。那么，炸东西如何控制油温?还有，高油温、低油温到底该怎么看?怎么判断呢?下面就让我们来了解一下吧!
什么是油温
油温即我们用来烧菜、炒菜、油炸时所控制的油的温度。油温控制是通过用不同的火力和时间把油加热到各种不同程度的温度。油温把握和控制会直接影响菜肴的外观、色彩、口感、香味。
炸东西如何控制油温
1、根据火力
旺火：油温上升快，炸的时候油温可低一些。
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