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做月饼皮用哪种面粉效果比较好
一般情况下，月饼皮的制作是很有讲究的，尤其是食材的选择，比如面粉种类，面粉比例等等。市面上，面粉的种类有很多，那么月饼皮用哪种面粉做最好呢?下面是小编分享的做月饼皮的面粉介绍，一起来看看吧。
做月饼皮的面粉介绍
月饼皮用低筋面粉或月饼专用面粉做最好，但一般使用中筋面粉做。
中筋面容易包饼皮，烤的时候容易成形，因此是大多数人用来做月饼的面粉选择。
低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，和出的面团较软，比中筋面粉要好吃一些。在用低筋面粉做月饼皮的时候，不要使用全低筋面粉，而用低筋面粉和高筋面粉9:1的比例调和而成，活出的面团口感更好。
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